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薄荷涼麵
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高大bid

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵條 350g
薄荷 30g
油 適量
鹽 適量
蒜 少量
小紅椒 適量
鹹菜 30g
腐乳 1塊
生抽 2匙
醋 2匙
白糖 1小匙
芝麻油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    薄荷清洗乾淨後取一半的薄荷用廚房紙吸乾水分。
  • 步驟 2/12
    把吸乾水分的薄荷葉放入五成熱的油鍋裡炸酥後撈出備用。
  • 步驟 3/12
    剩下的另一半薄荷剁碎，蒜、小紅椒、鹹菜也剁碎備用。
  • 步驟 4/12
    取一塊腐乳在小碗裡。
  • 步驟 5/12
    加入兩匙的生抽用小匙壓碎後拌勻。
  • 步驟 6/12
    放入切好的小紅椒、蒜碎、鹹菜、薄荷拌勻。
  • 步驟 7/12
    然後放入香醋兩匙、白糖一小匙，芝麻油少許攪拌均勻備用。
  • 步驟 8/12
    準備一些麵條。煮鍋燒開一鍋水。
  • 步驟 9/12
    水沸後放入麵條煮斷生。
  • 步驟 10/12
    把煮好的麵條撈出一個大盤中，倒入之前炸薄荷的油，然後快速撥散抖涼。
  • 步驟 11/12
    把調好的味汁澆在麵條上拌勻。
  • 步驟 12/12
    拌好的麵條盛入碗中，把之前炸好的薄荷葉放在上面即可。
小貼士

1、炸薄荷時油溫不要高，5成即可，以免把薄荷炸糊了。要小火濺出來的油燙傷。

2、調味汁可以按個人的喜歡調製。

3、麵條煮斷生即可，麵條拌好油後要儘快撥散抖涼。

釋出於 2020-02-14
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