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自制夏日薄荷冰粉
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夏日的綠色夷徭

夏天到了,今年是小龍蝦的大年,去堂吃幾次後愛上了每回老闆送的冰粉,於是回來自己嘗試做了一下,絕對是夏日解暑的首選哇!

因為做的時候沒想到拍照,做完成功才一頓拍,所以步驟裡的配圖都是成品圖,請看文字部分即可,我儘量寫得詳細些。

p.s.每次做完冰箱冷藏,要吃的時候拿出來切塊,倒上自己喜歡的醬汁,或撒些桂花,美觀又美味。

p.p.s.做法最後附了我加入櫻花和桂花的造型,非常漂亮,但要注意如果用的鹽漬櫻花短柄最優,需要多泡些時間,不然就成奇怪的椒鹽口味啦!

p.p.p.s.我寫的用量夠做20個標準棒棒糖半圓模+兩個中號樂扣樂扣玻璃長盒,若不需要那麼多的請酌情按比例減量。

食材
白涼粉 45克
薄荷粉 5克
白砂糖 62克
純淨水 850克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先介紹一下我買的白涼粉,牌子是徐七二,一盒裡45克白涼粉+5剋薄荷粉,一般我都是一次用完。
  • 步驟 2/6
    將白涼粉,薄荷粉,白砂糖,純淨水混合倒入鍋中,加熱至沸騰然後待稍涼。這個天氣我等了十分鐘左右,至隔鍋不燙手。
  • 步驟 3/6
    桌上鋪好棒棒糖半圓模,(我只做半圓,所以帶插孔的半圓捨棄不用),用各種喜歡的方式將煮好的冰粉倒入模具,我用的勺子。然後放入事先泡好的鹽漬櫻花,小心地將花瓣稍微分開一些,成品會更美觀,放入後稍微壓一壓。若做桂花凍就需要先將幹桂花放入模具底部,然後倒入冰粉,這樣桂花不至於都飄在上面,等凝結後翻轉會比較有層次感。
  • 步驟 4/6
    倒完半圓模剩下的全部倒入樂扣盒子,待完全涼了後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/6
    棒棒糖半圓模我是冷藏四小時後脫的模,可能不需要那麼久,因為我趁機睡了一個午覺≥﹏≤ 這個其實無論金屬模還是矽膠模都很好脫模,因為周圍水水的,非常滑溜,如果兩個半圓中間有溢位的涼粉凝結可以用小刀輕輕劃開,然後戴上一次性手套將冰粉凍轉入自己喜歡的盤子開始美美地拍照吧~
  • 步驟 6/6
    將樂扣中的冰粉切塊倒入小碗,撒上一些桂花,就可以享用啦!也可以加入自己喜歡的調味汁。
釋出於 2018-07-17
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