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皮蛋與豆腐
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弎眉桔

皮蛋與豆腐，自古以來都以各自的姿態綻放著，而在現代終於相遇，最美的相遇不怕晚，同入一餚，擦出了味蕾上的激情火花，又驚又喜，滋味別具。

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 3枚
內脂豆腐 1盒
香菜 1棵
小米椒 1個
油 適量
鹽 適量
薑末 6g
生抽 10g
蠔油 10g
醋 10g
香油 適量
紅油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣，一個完整漂亮的豆腐就出來了。
  • 步驟 2/8
    將豆腐切成1釐米左右的片。
  • 步驟 3/8
    擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心。
  • 步驟 4/8
    切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
  • 步驟 5/8
    將皮蛋擺在豆腐上。
  • 步驟 6/8
    薑末放入小碗中。
  • 步驟 7/8
    調入生抽、蠔油、醋、香油、紅油成料汁。
  • 步驟 8/8
    將料汁倒入擺好盤的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。
小貼士

料汁可依據自己的喜好調製。

釋出於 2019-08-20
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