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涼拌腐竹
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老石頭弓打恆

朋友家自己做的新鮮腐竹，給我送了兩盒，第一次吃新鮮的腐竹，果然如她所說，比泡發的更嫩更好吃。豆鮮味更濃。涼拌吃勁道，炒了吃柔軟，還可以做湯，真是好東西。加了菠菜和胡蘿蔔，增加顏色，最後以花椒辣椒油潑，帶著一點麻辣味道。是一款特別爽口又美味的冷盤，做法可以做其他冷盤。

時間:10分鐘內
食材
鮮腐竹 300g
菠菜 1把
胡蘿蔔 1/2個
辣椒 2個
花椒 10粒
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
涼拌醬油 1湯匙
香醋 1/2湯匙
雞精 1/2茶匙
香油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    鮮腐竹。
  • 步驟 3/7
    腐竹切段放入瀝水籃裡。
  • 步驟 4/7
    燒開水，菠菜胡蘿蔔迅速放進去。
  • 步驟 5/7
    立刻倒入瀝水籃子，起到了燙一下的作用。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油，冷油放花椒和辣椒，燒熱出香味，撈出花椒 花椒和辣椒。
  • 步驟 7/7
    油繼續燒熱倒入盆（不要都倒完，只要大約一湯匙即可）。調入鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油，拌勻即可。
小貼士

用幹腐竹泡發也是一樣的。這樣的做法可以做其他很多款冷盤。

釋出於 2019-09-17
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