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芹菜拌黑皮菌
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小瘋妖怪多多石峚

上一次用黑皮菌做了湯浸的菜菜，與雜蔬在一起，用葷湯燴制，感覺菌兒鮮味，這兒，則用涼拌方式，想吃到它爽脆而帶點韌的口感。做法極期簡單，調味汁則可依自己的口味進行調配，從而做此菜沒有半點的拖泥帶水的，是個很好吃的涼拌菜，別看是簡單，小菌兒，高營養呢。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 50g
黑皮菌 100g
香油 5g
鹽 適量
紅尖椒 10g
蔥白 15g
雞粉 2g
白糖 2g
白醋 1g
冰粒 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    將食材清洗乾淨，芹菜、蔥白切成寸段、紅尖椒切絲。
  • 步驟 3/8
    將冰塊放入調味碗中，加入適量的冷開水，備用。
  • 步驟 4/8
    用小煮鍋將適量的清水煮開，放入黑皮菌焯水1分鐘，然後迅速撈起，放入步驟3的冰水中過冷。
  • 步驟 5/8
    用同一鍋沸水，將芹菜焯水10秒，也放入冰水中過冷。冷透後，用漏篩盛起，瀝乾水分，然後把它們與蔥段、紅椒絲一起放進調味碗中。
  • 步驟 6/8
    然後加入雞粉、鹽、白糖、白醋和香油。
  • 步驟 7/8
    拌勻後，即可裝碟。
  • 步驟 8/8
    裝碟，稍加整理即成。
小貼士

白醋在最後加入，而且要邊試味邊放。

釋出於 2019-09-17
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