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爽口黃花
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秋天南山都愵不

進入夏季,漂亮的黃花菜綻放著它的魅力。早上晨練時去郊外採摘了一些黃花菜的花蕾,用它涼調、熱炒、做湯都很鮮美,這可是不可多得時令鮮花菜。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。

時間:10分鐘內
食材
新鮮黃花菜 250g
色拉油 適量
適量
蠔油 適量
米醋 適量
辣椒油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    剛剛採摘下來的黃花菜花蕾,用清水洗淨。
  • 步驟 2/6
    水中加鹽、色拉油,水開後放入黃花菜燙1分鐘。黃花菜鮮花中含有對身體有害秋水仙鹼,高溫可以去掉。
  • 步驟 3/6
    焯水後的黃花菜放入提前準備的冰水中過涼
  • 步驟 4/6
    蠔油、米醋、鹽、辣椒油,調成料汁。儘量保持鮮花的原汁原味,不要過多的調料。
  • 步驟 5/6
    放入黃花菜調勻即可
  • 步驟 6/6
    爽嫩漂亮的涼拌黃花菜裝盤
小貼士

1、黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。

2、儘量保持鮮花的原汁原味,不要過多的調料。

釋出於 2019-09-19
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