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醋泡雞
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調皮gear

廣東人無雞不成席，我們家無雞不是肉，啥意思呢？就是說除了雞肉是肉，豬肉都不算肉，這是我們家戶主的邏輯，他不愛吃豬肉，炒肉片、燒排骨都不如雞對他有誘惑力，走哪兒都要吃雞，而且很榮幸的把這一基因遺傳到了下一代，一般出門買菜前我會象徵性地問下爺兒倆想吃啥，答案其實我知道，就倆字，吃雞。第二天再問今天吃啥啊？還是吃雞。爺兒倆如此痴迷吃雞，咱這家庭主婦哪能不作為呢？那就看我七十二變！醋泡雞是在外面吃過的一道菜，個人覺得是白切雞的加料版，白切雞加上蔥油就是蔥油雞，加上麻辣就是口水雞，加上白酒就是醉雞，那加上醋就是醋泡雞嘍，家裡有倆愛吃雞的，這些版本就在我們家餐桌長期迴圈播放著……夏天適當吃些醋可以健脾開胃，緩解疲勞，這碟醋泡雞就因此而生，順帶做了些陳醋鳳爪，這玩意在茶樓裡經常吃，自己做也挺省事的，咱也不算成本，不和茶樓PK，畢竟人家各種成本、支出放在那裡不是？

時間:1-2小時
食材
雞腿 2個
雞爪 200g
麻油 適量
鹽 適量
醬油 適量
陳醋 適量
白糖 適量
薑片 適量
香葉 適量
桂皮 適量
熟芝麻 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿、雞爪剪去指甲洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    鍋裡放水，放薑片、香葉以及桂皮進去煮開。
  • 步驟 3/11
    把雞腿和雞爪一起放進去小火慢煮。
  • 步驟 4/11
    用陳醋、醬油、白糖、鹽，再加適量水煮開，放涼後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/11
    雞腿煮至用筷子扎穿沒有血水滲出就差不多了。
  • 步驟 6/11
    撈起來用流動的水衝淨表面粘液。
  • 步驟 7/11
    放入冰水裡浸泡20分鐘。
  • 步驟 8/11
    將步驟4的調味汁從冷藏室取出，加入一勺麻油拌勻。
  • 步驟 9/11
    將雞腿和雞爪一起放入，雞腿浸泡40分鐘，雞爪浸泡4-6小時即可。
  • 步驟 10/11
    雞腿斬塊，淋上調味汁，撒上熟芝麻和蔥花。
  • 步驟 11/11
    雞爪浸泡越長越入味。
小貼士

調味汁依據個人喜好比例自行掌握。

釋出於 2019-09-19
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