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春意滿盈
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春節快到了，獻上一盤春意滿盈作為一道老少皆宜的年夜菜，碧綠上灑著點點豔紅，如盛春之時綠葉中點綴著紅花，預示來年生機盎然，萬事順意！其實就是做好的肉皮凍，按照自己的口味調汁澆上做成冷盤，我家裡有老人和幼兒，所以只用了蔥蒜，加了生抽和醋，做成最基本的口味，上面撒了枸杞來添色。蔥蒜生食味道太重，小寶寶不喜歡，所以我用非轉基因金龍魚黃金比例調和油炸了花椒油澆上，瞬時蔥蒜香味四溢，再調汁做冷盤，味道超級棒，美味升級，幸福升級！

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 150g
芹菜葉 80g
金龍魚調和油 適量
鹽 2小勺
蔥 適量
蒜 適量
生抽 3湯匙
陳醋 3湯匙
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬皮洗淨，入鍋中煮至透明，大約需要煮5分鐘
  • 步驟 2/17
    煮好的豬皮取出，仔細去掉豬皮內表面的油脂，清理豬皮外表面殘留的毛，洗淨
  • 步驟 3/17
    將煮好的豬皮切成或者剪成細條
  • 步驟 4/17
    取150g豬皮細條備用
  • 步驟 5/17
    芹菜葉子洗淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 6/17
    將豬皮、芹菜葉放到豆漿機或破壁機裡，添水到1200ml水位線，加入2小勺鹽
  • 步驟 7/17
    啟動米糊或者玉米汁程式，靜待程式完成
  • 步驟 8/17
    倒到容器中晾涼，然後放入冰箱冷藏凝固
  • 步驟 9/17
    脫模啦，Q彈得不得了！
  • 步驟 10/17
    切兩塊，切成自己喜歡的形狀，或片或條都可以
  • 步驟 11/17
    做調味汁要用到非轉基因金龍魚黃金比例調和油，蔥，蒜，花椒
  • 步驟 12/17
    鍋內放入非轉基因金龍魚黃金比例調和油
  • 步驟 13/17
    放入花椒炸香，用非轉基因金龍魚黃金比例調和油來炸花椒油，美味更加升級，營養更健康
  • 步驟 14/17
    蔥蒜切成細末放入碗中
  • 步驟 15/17
    潑入一勺熱花椒油，刺啦，好香！
  • 步驟 16/17
    加入生抽和醋調勻
  • 步驟 17/17
    淋到肉皮凍上即可
小貼士

1.豬皮要煮至透明，才比較軟，好切

2.關於豬皮和清水的比例：豬皮150g倒進容器裡，然後加水到1200ml水位線，所以實際用水量是小於1200ml的，豬皮也有體積呢。不過因為成品口感超級Q，所以，多加100-200ml水應該完全沒問題的。不過我家豆漿機最高水位線就是1200ml了，想多加也加不了。

3.芹菜葉子洗淨之後上面還有水珠，稱重80g。您可以隨便放一點，成品顏色深淺不同而已。芹菜葉子很神奇，我以為做出來會是暗綠色，沒想到是鮮豔的綠色，極其養眼。

4.因為我做肉皮凍的時候加了鹽，所以肉皮凍本身是有一點點鹹味的，因此調味汁裡沒有加鹽。

5.用非轉基因金龍魚黃金比例調和油炸花椒油做調味汁，美味更加升級，營養更健康！

釋出於 2022-10-08
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