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春意盎然迎春豆腐
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長情

豆腐，寓意“兜福”。春節吃膩了大魚大肉，不妨試試這樣一道清淡的意頭菜。冰鎮過的蔬菜絲，爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁醬油的美味，解膩。靈感來自老家自小的一道“蒜葉酸菜蝦米拌豆腐”及薩巴蒂娜的“時蔬豆腐”。

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 213g
萵筍 21g
胡蘿蔔 25g
特級原汁醬油 7g
花生油 14g
芫茜 7g
香蔥 10g
大蒜 7g
涼開水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備：萵筍清洗乾淨，擷取頂端上面一節，削去葉子和皮。
  • 步驟 2/12
    嫩萵筍切薄片，改刀切細絲狀。
  • 步驟 3/12
    放碗裡，加入涼開水50克，放冷藏備用。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔清洗，削去外皮，切取一節。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔先切薄片，改刀切細絲狀，放碗裡，加入涼開水50克，同樣放冷藏備用。
  • 步驟 6/12
    香蔥、芫茜清洗，摘去頭。
  • 步驟 7/12
    芫茜、香蔥切成小段，大蒜壓成蒜泥混合，芫茜葉子留出一點點裝飾用。
  • 步驟 8/12
    花生油、欣和特級原汁醬油倒入不粘鍋內，中小火加熱至稍微冒泡，熄火，趁熱倒入蒜蓉芫茜混合物裡，稍微攪拌下。
  • 步驟 9/12
    嫩豆腐小心切成薄片，擺碟裡。
  • 步驟 10/12
    澆上蒜蓉芫茜醬汁，擺上芫茜葉子、瀝乾水分的萵筍絲、胡蘿蔔絲。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、萵筍要選擇嫩脆的一節，冰鎮過後比較爽脆好吃。

2、蒜蓉芫茜醬汁中的花生油、醬油要熱的，把香味逼出來。

3、豆腐用的嫩豆腐，滑嫩。

4、不是重油重味道的一道菜，可以酌情調味。

5、香蔥是紫色蔥頭的，芫茜是廣東叫法，也叫香菜，不喜歡這個味道的可以去掉。

釋出於 2024-02-25
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