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涼拌油潑土豆絲
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夕纖諾香妔

最近土豆不錯，切了兩個土豆，一半做了土豆絲餅，還剩一半涼拌晚上做晚飯了。過了涼白開水的土豆絲爽脆可口，酸辣味適合我的口味。吃膩了炒的酸辣土豆絲，涼拌的也是不錯吶！

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
小蔥 適量
生抽 15ml
醋 30ml
辣椒粉 15ml
糖 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆切細絲，浸泡在水裡，中途換水，洗掉澱粉，這樣的土豆絲爽脆。
  • 步驟 2/9
    鍋裡水燒開，下入土豆絲，焯2分鐘左右撈出，放入冰水裡過一遍涼。
  • 步驟 3/9
    土豆絲控水撈出，加入生抽、醋。
  • 步驟 4/9
    加入糖、鹽。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    土豆絲盛入盤裡撒辣椒粉。
  • 步驟 7/9
    放上蔥花、幹辣椒絲。
  • 步驟 8/9
    勺子裡燒一勺油，大概六七成熱。
  • 步驟 9/9
    熱油潑在辣椒粉上，呲呲發出聲響，飄出香味！
小貼士

1、土豆絲浸泡半小時，不會發黑變色，也可以洗掉澱粉，含澱粉的土豆絲不夠爽脆。

2、土豆絲焯熟要過一遍涼開水，給土豆絲降溫，也可以更爽脆。

3、潑油的油溫不要過高，容易把辣椒粉和幹辣椒燒焦。

釋出於 2019-09-27
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