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無水燜鵝
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森眸暖光

【無水燜鵝】分為醃漬入味、燜製成熟兩個步驟就完成了。之所以沒有加水，因為燜制鍋具選擇的是電壓力鍋，如果用其他的鍋具是不可以的。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵝 半隻
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
醬油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把光鵝收拾乾淨
  • 步驟 2/11
    將其一劈兩半
  • 步驟 3/11
    用清水浸泡洗淨
  • 步驟 4/11
    為了便於入味和燜制，將每片再從中間切塊
  • 步驟 5/11
    加蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、醬油、白糖醃漬入味
  • 步驟 6/11
    翻拌均勻後醃漬2小時以上，中間要翻拌兩次
  • 步驟 7/11
    醃漬好的鵝肉，肉皮朝上放入電壓力鍋，把醃漬的湯汁也倒入鍋中
  • 步驟 8/11
    蓋蓋後，選擇肉類鍵，燜制15分鐘
  • 步驟 9/11
    洩壓後，開啟鍋蓋，將其翻面，肉皮朝下，蓋蓋後再燜制20分鐘
  • 步驟 10/11
    再次洩壓後，即可出鍋裝盤食用
  • 步驟 11/11
    也可以改刀切塊，上桌品味
小貼士

1、醃漬的調味料的用量可以按照自己的口味搭配調製。

2、燜制的時間僅供參考，以鵝肉軟爛為準，時間可以增減的。

釋出於 2019-09-27
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