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鮮味豆皮
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豆皮，幹豆腐、千張、百葉都是一種食材，不同的地方有不同的叫法。這道【鮮味豆皮】用甜椒搭配炒制，綠色的甜椒有清香的鮮味，同時又加了少許鮮味醬油調色提味，是一道老少皆宜的素炒菜餚。

時間:10分鐘內
食材
豆皮 300g
甜椒 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
水澱粉 適量
鮮味醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豆皮切寬條
  • 步驟 2/10
    把甜椒洗淨切塊
  • 步驟 3/10
    熱油，放入甜椒煸炒均勻
  • 步驟 4/10
    放入豆皮
  • 步驟 5/10
    加鮮味醬油提味，翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    加適量水燒開
  • 步驟 7/10
    加適量鹽、少許白糖調味，煨制2分鐘
  • 步驟 8/10
    淋入水澱粉勾薄芡
  • 步驟 9/10
    芡汁糊化後，即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、芡汁不宜濃稠，能薄薄的掛勻主料就可以。

2、加水後一定要小火煨制一會兒，這樣豆皮的口感才會軟糯。

釋出於 2019-07-30
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