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敲蝦豆皮湯
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東方若白-

特別好喝的一道湯菜。蝦肉的鮮、豆皮的香、青菜的爽都可以品嚐到。

時間:10-30分鐘
食材
豆皮 1張
蝦仁 7只
雞湯 適量
油菜心 7棵
豬肉 50g
白胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的豆皮用水衝一下，然後切成粗絲
  • 步驟 2/14
    衝入開水浸泡5分鐘（可去腥 ）後撈出備用
  • 步驟 3/14
    肉切片用開水浸泡（可去腥還可以使肉片更嫩0
  • 步驟 4/14
    油菜心洗淨備用
  • 步驟 5/14
    蝦仁去砂線從背部劃開（不要劃斷）
  • 步驟 6/14
    用白胡椒粉、鹽醃製5分鐘後用廚房紙擦乾蝦表面的水分
  • 步驟 7/14
    砧板上倒上玉米澱粉擺上蝦
  • 步驟 8/14
    蝦上面也撒一些澱粉
  • 步驟 9/14
    用擀麵杖或是瓶子在蝦身上反覆均勻的排列敲打
  • 步驟 10/14
    敲打成薄蝦片即可（越薄越好）
  • 步驟 11/14
    鍋內加入雞湯、糖燒開放入豆皮煮至入味（我用的雞湯有味道，沒有的可用雞粉調製）
  • 步驟 12/14
    下入蝦片燙熟
  • 步驟 13/14
    最後放入肉片和菜心，菜心變蔫即可食用（可滴入適量香油）
  • 步驟 14/14
    鮮鮮的
小貼士

1、用雞湯味道會非常鮮，沒有的可用雞粉調製或是清水，只是味道會打折扣。

2、豆皮和肉片用開水燙後，既可以去腥又會使肉片變嫩。

3、湯里加入的糖不用多，一點就行，起到提鮮的作用。

釋出於 2019-12-02
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