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青魚魚餅
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蕩淡

魚餅味道十分鮮美,是用魚肉加入澱粉和調味品攪打勻、經油煎或蒸制而成，用這方法烹煮，既可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和小朋友食用。魚餅食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、零食的好食材。

時間:10分鐘內
食材
青魚 1條
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    青魚去鰓去肚洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/16
    魚頭魚尾各切一頭，從中切開，去除中間的魚骨。
  • 步驟 3/16
    用勺子刮下魚肉。
  • 步驟 4/16
    用刀把魚肉剁成末，裝到碗裡。
  • 步驟 5/16
    老薑切成薑末，魚肉裡放入鹽，料酒，薑末.生抽。
  • 步驟 6/16
    最後加入胡椒粉。
  • 步驟 7/16
    往一個方向攪打。
  • 步驟 8/16
    放入切成碎的蔥花.
  • 步驟 9/16
    最後加入麵粉，攪拌勻。
  • 步驟 10/16
    取一比湯圓大的魚肉，用手揉成丸子。
  • 步驟 11/16
    依次做好餘下的魚丸。
  • 步驟 12/16
    不粘鍋放油燒熱，魚丸放入鍋裡。
  • 步驟 13/16
    用鍋鏟把魚丸稍微壓扁。
  • 步驟 14/16
    煎黃一面，翻另一面也煎成金黃。
  • 步驟 15/16
    煎好的魚餅，用吸油紙吸乾油份。
  • 步驟 16/16
    魚餅即可上桌食用。
小貼士

1 煎好的魚餅可以煮湯，紅燒，當零食吃。

2 做魚餅的魚也可以用河魚，鰱魚，白魚，鯉魚，海魚的肉比較好刮。

3 如果是河魚，魚頭魚骨可以做湯。

釋出於 2019-07-30
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