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酸菜豆瓣炒肉絲
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世界和平愛豆發財

為了吃酸菜魚，老耿囤了一箱酸菜，結果酸菜魚沒吃幾次，一直在那放著，老耿讓我一頓抱怨，這麼多的酸菜什麼時候能吃完，就想著法的消耗，送出去一些，大都讓我剁了炒肉絲下麵條吃了。還剩沒幾袋蠶豆上市了，就加了點蠶豆瓣，鮮美又下飯，好了，現在又感覺酸菜不夠吃了！！

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 1袋
精肉 1塊
蠶豆仁 半碗
油 適量
鹽 適量
料酒 1大勺
生粉 1大勺
胡椒粉 1小勺
糖 1小勺
生薑 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備的原料
  • 步驟 2/11
    蠶豆仁去皮待用。
  • 步驟 3/11
    酸菜剁細末。
  • 步驟 4/11
    加點清水泡半小時再過兩倍清水瀝乾。
  • 步驟 5/11
    精肉切絲，加料酒，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，爆香蔥，姜沫。
  • 步驟 7/11
    加入肉絲劃散。
  • 步驟 8/11
    加入豆瓣，酸菜。
  • 步驟 9/11
    翻炒十幾秒。
  • 步驟 10/11
    加點白糖，鹽，少許清水燒開再燒一到兩分鐘。
  • 步驟 11/11
    鮮香開胃的下飯菜就做好了。
小貼士

1.炒的豆瓣適合用嫩點的好吃。

2.酸菜可以用一般的雪裡紅鹹菜代替。

釋出於 2019-09-25
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