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芥菜豆米炒肉絲
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什犯罕陡實

春夏交替之際，新鮮蠶豆大量上市，此時正是食用蠶豆的好時節。雖說蠶豆美味，但成熟快，食用的週期很短暫，一旦皮老豆硬，口感會差許多。老了的蠶豆剝掉皮留下豆米炒雞蛋或者瘦肉口感還是蠻不錯的。做酸菜肉片留下來一半芥菜，炒入豆米里，味道還不錯呢，鹹香又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 540g
食油 15g
豬肉 220g
芥菜 300g
自制紅剁椒 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蠶豆剝掉皮，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    芥菜洗淨切碎；豬肉洗淨切絲，用生抽料酒拌勻醃製1小時。
  • 步驟 3/12
    鍋中油熱，倒入豬肉。
  • 步驟 4/12
    滑散至變色，盛起備用。
  • 步驟 5/12
    芥菜倒入鍋中，乾煸至無水分，盛起備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中油熱，倒入豆米。
  • 步驟 7/12
    炒至變色。
  • 步驟 8/12
    淋入一勺水，煮分鐘。
  • 步驟 9/12
    倒入滑散的肉絲。
  • 步驟 10/12
    倒入煸乾的芥菜。
  • 步驟 11/12
    混合均勻，加入紅剁椒，炒勻。
  • 步驟 12/12
    炒熟的豆米肉絲盛入碗中即可食用。
小貼士

1、豬肉用料酒醃製口感比較嫩。

2、豆米加水燜一會就粉爛了。

3、不吃辣可以不加剁椒，點綴而已。

釋出於 2019-09-03
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