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皮蛋拌涼粉
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打小就會撩妹辰錕

我愛吃皮蛋，也愛吃涼粉特別是夏天，涼粉真是太解暑了。特別是紅彤彤的涼粉，又開胃又解暑，還能做主食和冷盤。真是不可多得啊！如果是把喜歡的兩者食材結合在一起，那真是一舉兩得。今天我就把它們結合在一起，來道很普通的家常冷盤。這菜不僅簡單易做，色香味俱全，還能清熱解暑，健康開胃。夏天太熱沒有什麼食慾，涼拌菜就是必不可少，這道小菜做好後放在冰箱冷藏後食用口感更佳。注意加入點香菜或者黃瓜絲更清熱利尿、滋潤身心、真是下飯又解暑。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 4個
涼粉 300g
芝麻紅油 5g
鹽 5g
香醋 10g
大蒜 3瓣
胡椒粉 1g
白糖 1g
生抽 2g
麻油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：皮蛋、涼粉 輔料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、芝麻紅油，麻油、胡椒粉
  • 步驟 2/8
    把皮蛋去殼洗洗，切塊
  • 步驟 3/8
    把涼粉切條
  • 步驟 4/8
    大蒜去皮用搗蒜器搗成泥，加少許的涼開水和鹽拌均勻
  • 步驟 5/8
    把皮蛋和涼粉裝碗加大蒜泥
  • 步驟 6/8
    加生抽、香醋
  • 步驟 7/8
    加生抽，芝麻紅油
  • 步驟 8/8
    加麻油、胡椒粉拌均勻，可以加點黃瓜絲或者香菜
小貼士

白糖也可以把皮蛋的澀味去掉

釋出於 2019-09-25
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