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尖椒雞丁
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裔蹂躪你

喜歡辣椒，喜歡它紅火的顏色，喜歡它熱烈的味道，喜歡它低垂的樣子。此道菜，下酒或是下飯都是很不錯的選擇，前提是你要不怕辣才行。連我那個無辣不歡的老公都說，這可不是一般的辣呀。可不是麼，配料除了辣椒就是花椒，能不辣？不料人家轉頭又說，辣是辣了點，但是我喜歡，哈哈。辣子雞是四川省有名的漢族特色美食,它看上去色澤亮麗,吃起來酥香爽脆,回味無窮。特點:色紅質嫩,微甜,味鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 300g
油 適量
鹽 適量
尖椒 4個
辣皮子 3個
老抽 2g
生抽 5g
姜 2g
大蒜 3瓣
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：雞肉 輔料：植物油、鹽、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3個
  • 步驟 2/11
    把雞肉切小丁，用料酒、澱粉拌均勻，醃製3分鐘
  • 步驟 3/11
    把尖椒洗淨切丁，姜切末，大蒜切片、辣皮子切段
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，油熱7成下雞肉翻炒變色撈起
  • 步驟 5/11
    再次熱鍋涼油，加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 6/11
    加雞肉炒均勻
  • 步驟 7/11
    加老抽、生抽翻炒均勻上色
  • 步驟 8/11
    加尖椒翻炒出香辣味
  • 步驟 9/11
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    加花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    加少許白糖翻炒均勻即可
小貼士

雞腿肉也不錯，翻炒時間可以久一些

釋出於 2019-09-25
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