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蒸出來的紅燒肉
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若鄒落水無痕蔚墦

這段時間說是閒在家，要做的事情已卻很多，所以平時我更喜歡做點不要一直看著的菜，就比如今天這個紅燒肉，做起來方便，沒一點油煙，更重要味道也不錯,點睛之筆就是那一點點醋，一定要加哦！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
蔥 2棵
生薑 1塊
香葉 4片
八角 3顆
花椒 5顆
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 30ml
海鮮醬 10ml
白糖 20g
醋 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料。
  • 步驟 2/8
    五花肉加入香葉，八角，花椒，1勺料酒，蔥，幾片生薑，漫過肉的清水燒開。
  • 步驟 3/8
    焯好的五花肉洗盡血沫瀝乾。
  • 步驟 4/8
    加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鮮醬，生薑，醋。
  • 步驟 5/8
    拌均勻，每塊肉上都粘上醬料。水鍋裡小火蒸1小時。
  • 步驟 6/8
    蒸好肉會有湯汁出來，可以泌點出來拌麵，拌飯都不錯。（不要全部泌乾淨）
  • 步驟 7/8
    剩下的倒進鍋裡，大火收汁就可以。
  • 步驟 8/8
    肥的不膩，瘦的不柴，帶點醬香，鹹中帶點甜，超級下飯的五花肉就做好了。
小貼士

1.菜裡不需要再加鹽，醬和醬油的鹹度已經夠了。

2.最後大火收湯汁可以使湯汁更濃稠，更好的裹在肉塊上。

3.加點醋可以使肉更容易酥爛，再蒸的過程中醋會揮發掉，所以不會吃出酸味，而且解膩。

釋出於 2019-07-09
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