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幹豆角炒雞胗
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澈葉藍凌在

幹豆角和新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，冬天再用來做菜，味道真是好極了。

時間:10分鐘內
食材
泡發乾豆角 360g
雞胗 160g
大蒜苗 3根
辣椒 8個
油 60g
鹽 1g
生抽 15g
蠔油 15g
料酒 15g
生薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材準備
  • 步驟 2/19
    雞胗沖洗乾淨，冷水入鍋，放一塊姜，煮幾分鐘，去腥味
  • 步驟 3/19
    撈起再衝洗一遍，切成薄片，控幹水分備用
  • 步驟 4/19
    幹豆角提前四小時泡發，洗淨擠幹水份，切碎
  • 步驟 5/19
    辣椒洗淨切碎，大蒜苗洗淨切段
  • 步驟 6/19
    熱鍋倒油燒開，放雞胗翻炒
  • 步驟 7/19
    放辣椒和大蒜梗煸香
  • 步驟 8/19
    撒鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/19
    放幹豆角翻炒片刻
  • 步驟 10/19
    倒入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 11/19
    淋入料酒翻炒均勻
  • 步驟 12/19
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 13/19
    放大蒜葉子翻炒至斷生，即可出鍋
  • 步驟 14/19
    成品圖1
  • 步驟 15/19
    2
  • 步驟 16/19
    3
  • 步驟 17/19
    4
  • 步驟 18/19
    5
  • 步驟 19/19
    6
小貼士

雞胗焯水的時候放點姜可以去腥味。

釋出於 2019-09-25
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