這個菜是最簡單的家鄉傳統菜餚啦！因為菜場裡有買現成的半成品，拿回家放水裡衝一下，切一切，就可以燒了。可是，我們小時候吃素火腿，卻是個奢望。外面還不好買到，要到老城隍廟才有。比現在的素火腿薄，只有三分之一厚的兩片一個小包裝，一毛錢。現在一毛錢掉地上不太有人撿，那時候一毛三分錢可以在小飯館吃一頓飯呢。難得吃一次那就是細嚼慢嚥細細品味，好吃的沒有話說。現在我們常常自己做了吃。外面這種小包裝是看不到了，可能是生意小沒有人做的緣故吧。但是是再也體會不到當初的那種滋味了。嘮叨了許多，還是看菜吧。菜系：家常私房菜口味：鮮鹹微甜工藝：紅燒特點：《紅燒素火腿》香甜細嫩，色形逼真，並有益肺固腎，行氣和胃之功效。赤醬不濃油，鮮甜可口，吃口鬆軟又有嚼勁盡現上海本幫特色。