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茄子燒肉丸
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苛柑拖肛焙

好吃

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
雞肉丸子 12個
油 20g
鹽 4g
生抽 5g
蠔油 10g
香蔥 2根
澱粉 20g
大蒜 2瓣
姜 2g
白糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：茄子、雞肉丸子 輔料：植物油、鹽、香蔥2根、大蒜2瓣、姜2克、澱粉20克、生抽5克、白糖1克、水澱粉15克
  • 步驟 2/10
    茄子洗淨去皮切滾刀塊，撒上澱粉拌均勻
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜洗淨切末
  • 步驟 4/10
    把白糖、生抽、蠔油、雞精、鹽、少許水拌均勻調成味汁
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，油熱7成下茄子塊
  • 步驟 6/10
    中小炸到金黃色撈起
  • 步驟 7/10
    鍋底留底油，加蔥薑蒜炒出香味
  • 步驟 8/10
    下茄子、加肉丸翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加調味汁翻炒均勻，小火燒5分鐘左右，加水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    撒上香蔥末即可出鍋
小貼士

1、用高湯或者肉湯燒出來，溫度更鮮美

2、喜歡油膩的，茄子可以不油炸在燒

釋出於 2020-01-21
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