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魚香肉絲
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茆晗日翻

魚香肉絲酸甜可口，鮮香滑嫩，味道豐富而不雜膩，是一道特色傳統川菜，非常的下飯，也是我們家最得寵的一道菜，做法非常簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 250g
蒜薹 60g
胡蘿蔔 60g
泡發木耳 35g
蔥 3根
姜 3片
蒜 3粒
蛋清 1個
豆瓣醬 12g
幹澱粉醃肉 5g
鹽醃肉 1g
白酒醃肉 5g
醋 4勺
糖 3勺
生抽 3勺
清水 3勺
雞精 1勺
澱粉 1勺
醬油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料，清洗乾淨，胡蘿蔔，蒜薹，木耳，姜全都切絲，姜蒜切沫
  • 步驟 2/11
    肉餡裡放一個蛋清，加入1克鹽
  • 步驟 3/11
    放入白酒幹澱粉，按順時針方向攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    取一隻碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，雞精，澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    鍋裡放稍微多一些的油，放入蔥薑蒜，中火炒香
  • 步驟 6/11
    放入肉絲，用筷子打散，炒至變色後，加入豆瓣醬
  • 步驟 7/11
    炒出紅油
  • 步驟 8/11
    放入胡蘿蔔，蒜薹，木耳
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻後加入調好的湯汁
  • 步驟 10/11
    大火煮開，轉小火，煮至湯汁變少，關火
  • 步驟 11/11
    盛出裝盤即可
小貼士

提前調好糖醋汁，做起來非常輕鬆

釋出於 2019-09-26
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