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酸甜脆辣嫩藕片
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一隻皮d

堂兄的魚塘若干年前租給村民種過蓮藕，這麼多年雖然無人再去打理，每年依舊可以見到蓮花蓮蓬和蓮藕。村裡常有人下塘採藕摘蓮蓬，爸媽也時常得到晚輩們的贈送。草兒幾次回家，鄰家大姐下塘採回白嫩的蓮藕，路過家門前都會叫草兒拿取一些。這原生態自然生長的蓮藕，白嫩脆甜多汁無渣，若不是怕得姜蟲病，生吃的味道和口感那是絕好的。

時間:10-30分鐘
食材
嫩藕 460g
菜籽油 15g
鹽 1g
白糖 5g
檸檬汁 5g
乾紅椒 10g
生薑 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好生薑、乾紅椒和新鮮嫩藕；蓮藕去皮洗淨切薄片，乾紅椒剪成絲，生薑洗淨切絲備用。
  • 步驟 2/9
    鍋中加水燒開。
  • 步驟 3/9
    倒入蓮藕，焯燙至呈透明狀。
  • 步驟 4/9
    撈起，過冷河，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中油熱，倒入乾紅椒和生薑。
  • 步驟 6/9
    倒入藕片，快速翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入鹽，炒勻。
  • 步驟 8/9
    加入適量白糖，調好味。
  • 步驟 9/9
    淋入檸檬汁，炒勻即可盛入盤中。
小貼士

1、蓮藕入開水焯燙可縮短烹飪時間，避免被氧化發黑。

2、焯燙後的藕片過冷河可以保持其脆嫩的口感。

3、檸檬汁可以用白醋替代。

釋出於 2023-07-16
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