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上湯莧菜
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Disheartenedddd

家裡經常吃的一款菜~

時間:10-30分鐘
食材
紅莧菜 400g
皮蛋 2個
大蒜 6瓣
糖 1/3茶匙
鹽 1/2茶匙
油 適量
高湯 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    莧菜洗淨後將梗和葉分離
  • 步驟 2/10
    皮蛋切成3cm大小的丁備用
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱後放入油
  • 步驟 4/10
    放入蒜瓣，用中小火煸成焦黃色
  • 步驟 5/10
    先放入皮蛋丁，煸炒幾下
  • 步驟 6/10
    放入莧菜梗炒15秒鐘，再放入莧菜葉翻炒
  • 步驟 7/10
    加入高湯
  • 步驟 8/10
    調入鹽
  • 步驟 9/10
    調入糖
  • 步驟 10/10
    煮10分鐘即可
小貼士

1、大蒜瓣要放入油中，用中小火煸上色，這樣在煮的時候，湯的味道才濃郁。

2、皮蛋略微煸炒比直接放入煮，味道要好很多

3、調料很簡單，只放鹽和糖就可以了。加入太多的調料，反而會讓這道湯菜失去本味

4、莧菜葉子和梗要記得分開放，這樣才可以同時熟哦

釋出於 2020-09-29
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