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上湯莧菜
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誠跋墩院篩_

看到市場上莧菜上市了呢，八塊一斤，但是都嫩得掐得出水來，總是蒜茸炒也是乏味，換個上湯的做法吧，真的好吃，湯鮮味美，不寫個菜譜實在說不過去啊哈哈~

食材
莧菜 500克
皮蛋 1個
鹹鴨蛋 1個
蒜 5瓣
姜 1片
高湯 500毫升
鹽、雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：莧菜摘去根部和黃葉，清洗乾淨；鹹鴨蛋、松花皮蛋去皮切丁；蒜頭去皮洗淨；姜去皮切片；高湯可以是排骨湯、雞湯或者素的菌菇湯都可以，我用的排骨湯。
  • 步驟 2/9
    鹹鴨蛋和皮蛋還可以切小一點啊，自己吃無所謂，我趕著上班，要是宴客的話就儘量切小一點比較美觀。
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒入適量的油，冷油放入蒜頭小火煎香，再放入薑片稍煎。
  • 步驟 4/9
    倒入皮蛋和鹹蛋丁，開大火炒香。
  • 步驟 5/9
    倒入準備好的高湯。
  • 步驟 6/9
    大火燒開。
  • 步驟 7/9
    撇去浮沫。
  • 步驟 8/9
    將莧菜放入高湯，快速燙熟即可關火。加入一點鹽和味精調味，鹹蛋是鹹的啊，鹽不宜多，味精也可有可無，高湯啊食材本身就是很鮮了。
  • 步驟 9/9
    上菜~上湯莧菜！
小貼士

上湯的意思就是高湯，就是平時燉排骨湯或者雞湯啥的留一碗，不能用水代替啊！上湯西藍花、娃娃菜、豌豆苗都好吃啊

釋出於 2018-12-08
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