jxcaipu logo
荸薺丸子
6.6萬 熱度 74 收藏
罔安i侯

荸薺,又名馬蹄等，我們叫地慄，口感脆甜，既可作為水果，又可算作蔬菜，具有清熱解毒、涼血生津，消食除脹等功效。荸薺丸子，把荸薺去皮切成碎末以後和豬肉末攪拌一起製作而成的，此丸子口感豐富，清香解膩，味道特別的鮮美

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 400g
荸薺 200ml
油 300ml
鹽 4g
生抽 20ml
蛋清 20g
小蔥 5g
水澱粉 2湯匙
白糖 適量
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好豬肉末和荸薺
  • 步驟 2/14
    豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮
  • 步驟 3/14
    再把荸薺剁成細末和豬肉末混合
  • 步驟 4/14
    混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可
  • 步驟 5/14
    備好蔥花和水澱粉
  • 步驟 6/14
    熱鍋倒油
  • 步驟 7/14
    油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸
  • 步驟 8/14
    等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻
  • 步驟 9/14
    炸至熟透後控油撈起
  • 步驟 10/14
    把油全部倒出，再把丸子回鍋
  • 步驟 11/14
    加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水
  • 步驟 12/14
    燒製片刻後加入少許白糖調味
  • 步驟 13/14
    加入水澱粉勾芡後熄火出鍋
  • 步驟 14/14
    盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士

1.油炸的時候要控制油溫，不要過高免得炸糊

2.豬肉末裡已經調味，最後調湯汁的低味就夠了，各家的口味不同，按照自家的口味調整

釋出於 2019-08-30
19
相關菜譜
寫評論