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粉漿麵條
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紛淚雨書波

粉漿麵條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 100g
麵條 400g
黃豆 適量
幹芝麻葉 適量
芹菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
辣椒油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【原料】 綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油
  • 步驟 2/7
    綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
  • 步驟 3/7
    打成豆漿
  • 步驟 4/7
    放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）
  • 步驟 5/7
    芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
  • 步驟 6/7
    發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
  • 步驟 7/7
    撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
小貼士

很營養的早餐哦！

釋出於 2022-06-20
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