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玉米米線—麩質過敏寶寶的專屬麵條
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昌彈指滅世

今天來一道微彈的玉米米線，是跟另外一個媽媽學來的。麵粉過敏的寶寶們以後看見別的小盆友吃麵，不用羨慕他們啦，你們有自己的專屬“米麵條”。這道米線的製作難點在於，稠度把控不好，下鍋會散，成不了線形。看了今天的影片肯定沒問題啦。製作過程很簡單，幾種粉一起加水攪拌均勻，擠出來就可以了，5分鐘搞定！

時間:10-30分鐘
食材
大米粉 30g
玉米麵粉 55g
藕粉 25g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備好。藕粉是很重要的，米粉、玉米粉或其他雜糧粉都屬於低筋粉，遇熱麵糰不凝固，加入藕粉或馬蹄粉遇熱會快速凝結。
  • 步驟 2/8
    3種粉放在一起，加水攪勻。最好是將水先加到藕粉裡，將藕粉化開，再加其他2種粉攪拌。每個人的麵粉吸水量稍有差異，如果麵粉幹實在攪不動，需要加一點點水調節。這裡的水的量在95克—100克之間，不能再多了。
  • 步驟 3/8
    最終米糊很稠，很難滴下來。如果你的米糊稀了，加點藕粉調節一下就可以了。
  • 步驟 4/8
    將裱花袋套在杯口，米糊裝進裱花袋中。
  • 步驟 5/8
    鍋中將水燒開，裱花袋頂端剪個小口，口的大小決定了米線的粗細，握住裱花袋向鍋中擠，變擠邊移動米糊袋，使擠下的米糊遇熱凝固成米線。
  • 步驟 6/8
    擠完所有米糊後，用筷子撥一撥，防止粘連。 米線都浮出水面，繼續煮1分鐘，米線口感會更軟。
  • 步驟 7/8
    撈出米線，做出的米線，有著濃濃的玉米香味，帶著點q彈。肉菜做好了澆在上面就是飽飽的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作為一份消暑的寶寶甜品哦。
  • 步驟 8/8
    媽媽們還可以做各種雜糧米線，柚子媽之前有過一期 蔬菜雜糧米線。水也可以替換成各種蔬菜汁變成五彩米線。
小貼士

對於有食物過敏和不耐受的人來說，首先要考慮的是食物的安全性，應嚴格避免食用過敏食品或不耐受食品，談不上這些食品的營養價值。

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。微信公眾號“yzmmfood”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，讓不再為寶寶吃啥而發愁。

釋出於 2025-01-29
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