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家鄉土炒饃
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純白夢楓

王屋山特有的高嶺白土，細膩無雜質，富含鈣鐵鋅鉀等礦物質，用它來炒制加了雞蛋、芝麻和香料的饃塊，外酥裡嫩，促進胃腸蠕動，增加胃動力，是手工製做的健胃食品…

時間:30分鐘-1小時
食材
王屋山高嶺白土 500g
麵粉 500g
雞蛋 50g
白芝麻 100g
油 適量
鹽 適量
小茴香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將麵粉放在瓷盆裡，加雞蛋、芝麻、小茴香
  • 步驟 2/12
    加適量水揉成硬麵團
  • 步驟 3/12
    放在砂鍋裡自然醒發
  • 步驟 4/12
    醒面的時間將土在石臼中搗碎，過篩
  • 步驟 5/12
    將醒好的面揉至光滑
  • 步驟 6/12
    在案板上擀成厚5~6㎜的麵餅
  • 步驟 7/12
    將麵餅用刀切成寬5~6㎜的條
  • 步驟 8/12
    將麵條切成1釐米或2釐米的塊(根據個人喜好切成不同長短的小塊)
  • 步驟 9/12
    將土放鐵鍋裡大火燒至沸騰，將切好的面塊放進鍋裡
  • 步驟 10/12
    大火加熱，用鏟子不停翻炒
  • 步驟 11/12
    幾分鐘後炒饃膨脹，已熟，用笊籬或竹篩過篩
  • 步驟 12/12
    熱食或晾涼後食用，香酥脆
小貼士

面揉好後醒一個小時，炒時待土沸騰再放入切好的饃塊，大火加熱，不斷翻炒，以防糊底。

釋出於 2019-08-26
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