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家鄉油炒麵
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困困椰

最近特別想喝油炒麵（別的地方叫油茶麵，本地土話叫油炒麵），在麵包房裡買了點，卻完全沒有小時候的那種香味，想想也是，如今誰還願意守著一口鍋去慢慢炒麵粉，都是用烤箱烤熟的吧～～最後自己動手做了，終於還原了童年的味道（我的初心吶～想念）

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬油 40g
核桃 100g
白芝麻 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料
  • 步驟 2/12
    麵粉放乾淨鍋裡，小火不停翻炒
  • 步驟 3/12
    炒至麵粉變黃，有香味
  • 步驟 4/12
    砸出核桃肉
  • 步驟 5/12
    核桃和芝麻放鍋裡炒香
  • 步驟 6/12
    待涼後搗碎
  • 步驟 7/12
    鍋裡放豬油燒熱
  • 步驟 8/12
    倒入炒過的麵粉，繼續翻炒幾分鐘
  • 步驟 9/12
    倒入核桃和芝麻碎
  • 步驟 10/12
    做好的油炒麵（油麵茶）完全涼後，放入密封罐
  • 步驟 11/12
    2勺炒麵1勺白糖，倒入滾開水
  • 步驟 12/12
    邊倒開水邊攪拌，享用吧
小貼士

1、炒麵粉的時間是十幾分鍾或者更長，炒的時候用鏟子壓碎麵疙瘩

2、炒麵粉是個慢火細工，防止炒糊，炒出香味

3、不喜歡豬大油的，可以換花生油或芝麻油，但豬油的最好喝

4、衝炒麵可以用白糖也可以用紅糖

5、炒麵的稀稠隨個人喜好，我喜歡衝得比芝麻糊還稠的那種

釋出於 2019-07-15
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