國人對於麵條的熱愛，大概是不分南北的。無論是北方的炸醬麵、刀削麵、油潑面、燴麵，或是南方的雲吞麵、陽春麵、擔擔麵等等，都濃縮了當地的飲食特色，深受大眾歡迎。麵條種類極為豐富，麵條按不同的原料、形狀、以及烹飪方法都有詳細分類。麵條源於中國，最早的“麵條”是將面塊擀成餅狀扔到鍋裡去煮，故稱為“煮餅”。晉代稱“煮餅”為“湯餅”。唐代，改為把面放在案板上切。宋代，麵條花樣漸多，形成各地風味的麵條。元代有掛麵問世。可見，麵條文化淵源深厚。現如今，除了直接購買各種幹、溼麵條，在家制作麵條也極為方便。DIY可以製作手擀麵，也可利用麵條機簡單輕鬆地製作出多種形狀的麵條。今日推薦的蠔油炒麵，便是先用麵條機制作出Q彈的雞蛋麵條，再烹飪而成。吃起來鮮香濃郁、Q彈爽滑，值得嘗試。蠔油是粵菜的重要調味料之一，味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。由蠔豉（牡蠣幹）熬製成的湯經過濾濃縮而成。蠔油含有22種氨基酸，還富含鋅等微量元素。蠔油可與多種食材燜、扒、燒、炒、熘等，還能用於涼拌和肉類餡料調餡。用於炒麵調味，鮮香濃郁，營養美味。