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油炒麵
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夜思insight

每次想到油炒麵的時候都會想到龍頭嘴的大銅壺。小時候每次去夜市、廟會、食品街都會來上一碗。其實吃油炒麵不必出門，自己在家做就可以了，而且很簡單。一次多做點，放到保鮮盒裡想吃的時候來一碗。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
食用油 兩勺
香油 一勺
紅糖 適量
果仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    處理果仁，如果準備的果仁是熟的，只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
  • 步驟 2/12
    將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準備好。
  • 步驟 3/12
    麵粉過篩，把麵粉裡的小疙瘩解開，呵呵
  • 步驟 4/12
    乾鍋不放油，把麵粉倒入鍋中，用中大火幹炒，一定要不停的翻炒。
  • 步驟 5/12
    白色的麵粉變成棕褐色，慢慢的會聞到麥香。
  • 步驟 6/12
    倒入普通食用油兩勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
  • 步驟 7/12
    再倒入一勺香油，不要覺得用香油炒麵會膩，吃的時候一點都不膩，沒有香油油炒麵就不香啦！
  • 步驟 8/12
    倒入已經處理好的果仁再繼續翻炒三分鐘後關火。
  • 步驟 9/12
    炒好的面放在鍋裡稍微晾涼一會兒後倒入紅糖，當然用白糖也可以啊.
  • 步驟 10/12
    衝油炒麵時，用溫水先把面打溼，水不宜多放。
  • 步驟 11/12
    用沸水衝調，調成糊糊，如果水不是很熱，麵糊有點洩的話，可以用微波爐高火微博一分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後再加一點兒金糕條和葡萄乾就可以喝了
小貼士

*可以隨意放自己喜歡的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......

*炒好的油炒麵可以放到保鮮盒裡儲存，但是一定要等油炒麵涼透了再蓋上蓋子，不然果仁會變“皮”，不脆了。

釋出於 2019-02-02
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