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油炒麵
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思繹

油炒麵，也叫炒麵，真的是隻存在於記憶中的一道美食。

食材
普通麵粉 500克
豬油 50克
鹽 1小捏
熱水 適量
糖 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    乾淨的鐵鍋，涼鍋放入麵粉；
  • 步驟 2/7
    開極小的火，不停的翻炒麵粉；
  • 步驟 3/7
    待麵粉出香味的時候，顏色微微發黃的時候，放入豬油（自己熬的豬油）；
  • 步驟 4/7
    不停的翻炒，讓豬油與麵粉混合均勻；
  • 步驟 5/7
    炒至麵粉顏色變深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散開，關火；
  • 步驟 6/7
    盛出，放涼後放置密閉的容器中；
  • 步驟 7/7
    取適量的炒麵放入碗裡，用少許的溫水先將炒麵攪勻，再衝入熱水，攪勻，放適量 的糖，撒上炒香的芝麻就可以開喝。
小貼士

炒麵的過程，要不停的翻炒，以免麵粉糊鍋，豬油的用量可自行調整，但不能過多。

釋出於 2018-10-05
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