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油潑面
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永琪

油撥面。第一次吃油潑面是去西安出差，那個時候一碗油潑面很便宜的，又辣又香，真是好喜歡吃啊。這麼年過去了，依然喜歡吃這一口。現在自己在家做，味道也不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
香蔥 適量
雞粉 適量
味精 適量
黑芝麻 適量
辣椒粉 適量
醋 適量
生抽 適量
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    做油撥面，和麵要硬，而且要放入少許的鹽。和成麵糰後，往面里加入適量的油，再次和勻，使麵糰很光滑。
  • 步驟 2/15
    將麵糰擀成面片。
  • 步驟 3/15
    用刀切成長條。
  • 步驟 4/15
    放入容器。容器底部抹上一層油，然後放入放入面片，再將油塗勻整個面片。
  • 步驟 5/15
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個小時。
  • 步驟 6/15
    取出一個面片，
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖先擀扁長，然後兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。
  • 步驟 8/15
    這是陳浩的麵條，要是不拍照，就可以直接下鍋煮了。
  • 步驟 9/15
    準備配料：香蔥切碎，青椒切成細絲。
  • 步驟 10/15
    準備好辣椒粉，雞粉，味精，姜粉，熟的黑芝麻。
  • 步驟 11/15
    開水煮麵，鍋開就可以撈出。如果喜歡吃軟一些的，可以多煮一會兒，一般鍋開就可以吃了。勁道，好吃。
  • 步驟 12/15
    煮好的麵條，放入一個較大的碗中，放入所有的佐料。
  • 步驟 13/15
    這時用小鍋倒入適量的油，用小火將油燒製接近要開的程度。
  • 步驟 14/15
    澆在所有的調料上，會有刺啦的響聲，說明油燒對了。
  • 步驟 15/15
    最後放入適量的醋和生抽，將油撥面拌開。好吃啊，已經無法表達。
小貼士

和好面一定要有足夠的時間去醒面，這樣麵條會很勁道。

釋出於 2019-08-26
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