小的時候,喜歡跟著外婆,那時住在大院裡。中秋節的時候,在天井裡擺上一張大大的桌子,上面擺滿各種水果與糕點拜月娘,拜完後那就是小朋友最快樂的時光,追逐嬉戲打鬧,還有許多平時吃不到的糕點。長大後,各家住的是樓房,雖也拜月娘也賞月,但那種過節的味道卻淡了許多。也許是現在小家庭的緣故,也許是現在的糕點都買了現成的緣故。週末兄弟姐妹聚在一起吃飯時,聊到小時候在廚房做酥餃的那種熱鬧與溫馨,一家子開始炸花生、炒芝麻,和麵,包酥餃。媽媽做的酥餃最為漂亮,大小均一,邊緣上還有漂亮的褶紋,不懂得弄褶紋的就守著打下手。油鍋一起,咬一口香脆的酥餃,糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香。小小的酥餃,吃得停不了口,好吃得不得了。
雞蛋的大小、麵粉的吸水量都會影響麵糰的水分,先倒入150g水,慢慢加入麵糰和麵。
酥餃要做得漂亮,捏褶紋是要往裡捏得深一些。