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簸箕炊
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宛如

簸箕炊是廣東省粵西地區漢族傳統小吃之一。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘製的醬料，香濃而又不膩。真正簸箕炊的米槳是用石磨出而又是用簸箕蒸的，但我這就改良了用不鏽鋼盤蒸和攪拌機攪拌的米槳。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
花生油 適量
鹽 適量
生粉 3湯匙
大蒜 適量
青辣椒 知量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米提前3小時浸泡
  • 步驟 2/10
    放攪拌機攪拌成無顆粒的米槳
  • 步驟 3/10
    加生粉攪拌至與米槳完全混合
  • 步驟 4/10
    加半茶匙攪至溶化
  • 步驟 5/10
    蒸盤底掃一層油
  • 步驟 6/10
    把米槳倒入，上鍋蒸5分鐘，這個要看厚度，厚的話要增加蒸的時間
  • 步驟 7/10
    第一層蒸好後，在其表面掃一層花生油，再把米槳倒入又蒸幾分鐘，重複這個步驟直至米槳做完
  • 步驟 8/10
    蒜頭剁成蓉，青辣椒切圈，裝在碗裡，炒鍋加入花生油燒熱後淋入碗裡做成汁
  • 步驟 9/10
    蒸好的簸箕炊取出待涼，切塊
  • 步驟 10/10
    淋上醬汁即可
小貼士

也可以加入芝麻、花生醬粘著吃。

釋出於 2023-01-19
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