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苦瓜不苦,讓你這個夏季“苦”中享瘦。
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端午節,在依依姐的茶坊,喝茶,聊天,像是在鼓浪嶼某個小路拐角的書店。

大大的書架,除了茶,全是書。浮生偷閒,午後巴黎。

傍晚時分,煮粽子的鍋裡咕嘟咕嘟冒著泡,依依姐是福建人,粽子裡帶著一股濃濃的肉香。

可惜呀,記憶裡,從小吃到大的粽子都是蜜棗做的,完全吃不得一口肉粽。

我蠻喜歡端午時分的夏天,任何地方的夏天我都迷戀。

以前在鄉下的家,有菜地,照看那些西紅柿,黃瓜,茄子。苦瓜的瓜藤長滿整個院落。在瓜棚下的石桌上寫暑假作業。是那時痛苦,此時美好的回憶。

夏天,還可以去村口的池塘釣魚,細小的別針,用鉗子夾斷一邊,彎成魚鉤,串上地裡挖出來的小蚯蚓,下去,就是條魚。

母親把沒有吃完的粽子切成片,用簸箕晾在院裡曬乾,傍晚,煮一鍋紅豆粥,放上幾片粽子,軟軟糯糯的。

然後,從菜園子裡摘幾個新鮮的西紅柿,切塊,撒了白糖,吃在嘴裡,滿口的甜香,就連碗裡的番茄汁也喝的精幹。

大人們則喜歡在藤架上摘幾根新鮮的苦瓜,去瓤,用水焯的翠綠,可我卻忌憚這苦瓜的名字,任由大人們怎麼勸說,也絲毫不願意嘗上一口。

那個郊外小院的夏天,草帽,涼鞋,泛著油光的小板凳,還有那院中的一方瓜棚,像一幅畫,印在腦海,而那個年代,人比單純還要幸福。

那碗翠綠的苦瓜,到現在,依舊沒有勇氣吃上一口。

也許不是沒有勇氣嘗試,只是,不想忘記那個夏天,和那段童年。

生怕吃了一口,那段時光,便再也無法留下。

時間:1-2小時
食材
苦瓜 兩根
適量
適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將苦瓜對半切開。
  • 步驟 2/9
    用勺子挖去苦瓜中的白瓤。
  • 步驟 3/9
    一定要把白瓤挖乾淨,用勺子把苦瓜裡一層白色的薄膜也刮乾淨,苦瓜才會不苦。
  • 步驟 4/9
    苦瓜切成細片。
  • 步驟 5/9
    撒上鹽攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    有一部分用刨刀刨成了薄片,去除了心,會更加沒有苦味。
  • 步驟 7/9
    待苦瓜出水後,將汁水倒掉,這個汁水會特別苦。
  • 步驟 8/9
    水燒開,滴幾滴油,然後將苦瓜焯到七八分熟就可以撈出了。
  • 步驟 9/9
    撈出後馬上放入涼水中冰鎮一下,口感會更加脆爽,顏色也更加翠綠。
小貼士

1.挑選苦瓜

選擇淺顏色的,比較鮮甜;選擇顆粒比較飽滿的,水分較多;

2.去苦

處理苦瓜時一定要把兩頭去掉,同時要把中間白色部分去掉。

3.冰鎮苦瓜可以搭配更簡單的醬料,比如蜂蜜。

4.按苦瓜釀肉的做法,還可以做成釀香菇、釀冬瓜、釀豆腐。

釋出於 2018-10-08
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