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角瓜肥牛，一份來自夏季的饋贈
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荀伊人淡雅淚

我從小就不大愛吃西葫蘆（角瓜），我媽變著法的做還是喜歡不起來，說不上為什麼，哪怕我媽會同好吃的不要不要的蝦仁一起炒。

其實我知道西葫蘆營養成分很高，尤其是鈣的含量極高，每100g的西葫蘆就有22-29mg的鈣。非常適合成長時期的小孩子。

但貌似挑食是小孩子的天性，我始終覺得西葫蘆中有種說不上來得味道是我不喜歡的。

這次我嘗試著做好一份西葫蘆，選用肥牛的香氣去蓋過西葫蘆中不太喜歡的味道。

還好，我成功了！

時間:10分鐘內
食材
肥牛 250g
角瓜 250g
鹽 3g
辣椒 1只
蒜瓣 2瓣
蠔油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材的準備很簡單，肥牛、西葫蘆（角瓜），在這裡我選了黃色的西葫蘆，僅僅是因為好看沒有別的。蒜瓣、蠔油、鹽。肥牛下鍋開水中焯一下。目的是一會炒的過程中保證肉質的嫩和去掉血水。
  • 步驟 2/9
    焯過水肥牛和西葫蘆準備好。
  • 步驟 3/9
    西葫蘆對半切後切成片，其中注意不用去籽。我也不知道大家哪來的習慣，做西葫蘆需要去心，實際上不用的。只有很老的西葫蘆它的籽長成了才需要去的。
  • 步驟 4/9
    熱鍋起油，放少量的蒜瓣
  • 步驟 5/9
    出味後放入切好的西葫蘆。
  • 步驟 6/9
    然後放入肥牛，一起翻炒，讓肉汁進入到西葫蘆中，放入少量的蠔油及鹽即可出鍋了。
  • 步驟 7/9
    做好了
  • 步驟 8/9
    成品2
  • 步驟 9/9
    成品3
小貼士

1、蒸的時候不要長，否則口感不好了。

2、蔥油非常關鍵，熱蔥油倒入盤中，蒜蓉和蔥油經過蒸制後香氣四溢。

3、無須加鹽，淋上蒸魚豉油，吃的時候蘸上湯汁吃非常香喲！有蒜蓉扇貝的香氣呢。

釋出於 2019-01-27
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