jxcaipu logo
土家燒餅
15.9萬 熱度 78 收藏
periodical企鵝

因為家中有沒有吃完的肉塊，所以這次做這個燒餅用了煮好的肉，本身煮爛的肉不好剁細，加上肉太多了，這個燒餅成了肉餅啦。土家燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，當第一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施。這項獨特的烹飪方法在恩施及周邊地區廣為傳播，成為了恩施及周邊地區各族人民有口皆碑的美食，結合現代生活快節奏，講究飲食營養健康的特點，現代土家燒餅用獨特的發酵過程、全天然餡料製作，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛，是迴歸自然的綠色食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
熟五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
老面 一塊
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把老面掰成塊加水泡軟
  • 步驟 2/19
    泡軟的老面加入麵粉調成麵糊
  • 步驟 3/19
    靜止發酵到表面起了氣泡
  • 步驟 4/19
    再次加面和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/19
    發酵兩個小時，看裡面有了小洞洞就可以了
  • 步驟 6/19
    擀成圓餅
  • 步驟 7/19
    用牙籤在上面戳些小孔，輕些儘量不要戳穿。
  • 步驟 8/19
    放到披薩盤裡
  • 步驟 9/19
    餡料調料
  • 步驟 10/19
    煮熟的五花肉剁細
  • 步驟 11/19
    切好蔥薑蒜末
  • 步驟 12/19
    坐鍋燒油，把蔥蒜末下去炒香
  • 步驟 13/19
    下入五花肉炒香
  • 步驟 14/19
    加入胡椒粉
  • 步驟 15/19
    加入孜然粉
  • 步驟 16/19
    加入五香粉
  • 步驟 17/19
    加上食鹽
  • 步驟 18/19
    炒勻後放披薩盤裡。
  • 步驟 19/19
    刷一層蛋液，然後烤箱160度，十五分鐘即熟
小貼士

1，土家燒餅用老面發酵會更香。

2,在麵餅上戳上孔是因為上面的肉油會更好地滲進去，這樣吃起來餅更香

3,烤箱時間看自家烤箱而定，不是固定的。

4,這個五花肉是事先加調料煮好的，如果沒有煮過要先炒肉再放蔥薑蒜

釋出於 2019-08-20
16
相關菜譜
寫評論