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扁食
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柑嫉既謝鉀

扁食,皮薄餡大,鮮美多汁,一口一個太香了

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉糜 500g
豇豆 500g
胡蘿蔔 1根
豆腐乾 3塊
香菇 13朵
油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
紅薯粉絲 適量
鹹菜 適量
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉末中放入薑末、鹽和料酒，用筷子攪打
  • 步驟 2/13
    粉絲入鍋裡煮熟後撈起用水沖涼後切碎，豇豆、胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和鹹菜分別切成碎丁，越碎越好，鹹菜入油鍋裡先炒熟
  • 步驟 3/13
    肉末入油鍋炒散後盛起
  • 步驟 4/13
    蔥洗淨切碎
  • 步驟 5/13
    熱油鍋，放入蔥白煸香
  • 步驟 6/13
    放入蝦皮炒香，然後倒入胡蘿蔔丁
  • 步驟 7/13
    邊炒邊依次放入豇豆、香菇、豆腐乾、粉絲和鹹菜
  • 步驟 8/13
    最後倒入肉末，加適量鹽和糖炒勻
  • 步驟 9/13
    盛起放涼待用，我個盛在細網的米篩裡了，這樣可以濾掉點湯汁，不然餡料含水分太多的話不好包
  • 步驟 10/13
    取餛飩皮放上餡料包好
  • 步驟 11/13
    鍋裡放水，燒水的過程中我們可以進行第12步，燒開後放入餛飩煮，沸騰後倒一次冷水，再次沸騰後稍燜一會就可以了，因為餡料本身已經炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出來了
  • 步驟 12/13
    碗裡放蔥花，另起一油鍋加熱，然後將熱油淋入蔥花，碗裡舀一勺開水，加適量生抽和香醋做好湯料
  • 步驟 13/13
    餛飩盛入碗裡，根據自己需要加湯料
小貼士

餡料在包之前已經炒熟了，所以煮的時間不要過長，不然皮容易爛

釋出於 2020-02-25
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