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扁食
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澈忻粕韶俗

女兒非常喜歡吃扁食，每次回廈門第一件事就是先美美的吃上一碗扁食，離開廈門時也是必須要再吃一碗才肯上車，曾經創下連吃3碗的記錄！把我嚇壞了！姐姐說其實自己做扁食不難，新鮮，美味，最要緊的是吃的放心吶！扁食不止可以煮成扁食湯，也可以在煮熟的丸子湯裡面再加入扁食，也可以和麵條搭配，煮成扁食麵，又幹脆來個炸扁食，更是好吃到不行呢。。。。。。不多說了，開始動手做啦！

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 500g
扁食皮 400g
香油 適量
鹽 適量
蔬之鮮 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗淨的豬肉切小塊豬肉。
  • 步驟 2/11
    切好的豬肉放進料理機郊成肉糜，30秒搞定。沒有料理機就自己用刀剁成肉糜，或者買豬肉的時候讓老闆幫忙絞肉。
  • 步驟 3/11
    絞好的肉糜加入適量鹽和蔬之鮮。
  • 步驟 4/11
    雞蛋打成蛋液淋在肉糜上。
  • 步驟 5/11
    再加入適量生抽，料酒，胡椒粉，抓勻—這樣扁食的餡料就完成了。旁邊的扁食皮是生鮮超市裡買的，和水餃皮不同的是更薄。
  • 步驟 6/11
    取一張扁食皮，放入餡心。
  • 步驟 7/11
    包扁食比水餃更簡單，零技術含量的，捏緊，輕鬆收口。（記得捏的時候留有餘地，不要過於用力，把底下的皮捏裂開了）
  • 步驟 8/11
    很快就包好的一部份扁食。
  • 步驟 9/11
    煮扁食用的湯最好是大骨湯或者高湯吧！味道會更好。我今天家裡沒有，只能燒半鍋水煮沸後放入扁食，一會兒輕輕用勺子翻動兩下，這樣做是為了防止部分扁食粘連在鍋底，加入適量鹽和蔬之鮮，再滴上幾滴香油。
  • 步驟 10/11
    煮幾分鐘看到扁食皮有點透明就快可以起鍋了，放入切碎的芹菜末兒再煮一分種左右，再撒入少許胡椒粉和香醋即可盛碗享用哦！
  • 步驟 11/11
    美滋滋滴扁食想來一碗嗎？不需要去外面吃，在家也可以輕鬆完成哦！
小貼士

小貼士~1：包扁食的時候輕輕捏緊，包住餡心即可，不要過於用力拉撤，防止扁食皮裂開，餡心外露。

2：煮扁食用的湯最好用大骨湯或者高湯，滋味更贊！

釋出於 2019-11-22
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