jxcaipu logo
解密舌尖2之宜賓燃面
4.5萬 熱度 115 收藏
恨靈雕

宜賓燃面為四川宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。其特點是鬆散紅亮，油而不膩，麻辣相間，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。雖然重油重辣，卻也難掩芽菜的鮮香。吃過之後不得不佩服勤勞智慧的宜賓人民能把一碗麵條做得如此活色生香、誘人無比。

時間:10分鐘內
食材
碎米芽菜 50g
麵條 200g
豬肉末 50g
香油 適量
辣椒油 適量
熟花生 適量
香蔥 適量
大蒜 適量
生薑 適量
油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁碎
  • 步驟 2/12
    熟花生米用擀麵仗拍碎
  • 步驟 3/12
    準備好碎米芽菜
  • 步驟 4/12
    蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋加入油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右
  • 步驟 5/12
    開始放入肉沫
  • 步驟 6/12
    炒散並加入適量料酒
  • 步驟 7/12
    加入碎米芽菜
  • 步驟 8/12
    加入生抽後盛入碗中備用
  • 步驟 9/12
    蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋加水燒開
  • 步驟 10/12
    下入麵條煮熟
  • 步驟 11/12
    撈入碗中
  • 步驟 12/12
    加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香蔥、花生碎、澆上辣椒油和香油拌勻即可
小貼士

碎米芽菜較鹹因此肉沫中不需要放鹽。

釋出於 2022-07-09
253
相關菜譜
寫評論