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豌豆黃
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老北京風味小吃豌豆黃兒的家常做法,味道香甜,清涼爽口!

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆 250g
白糖 50g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豌豆清洗後加入水浸泡。
  • 步驟 2/12
    浸泡5個小時後豌豆明顯膨脹。
  • 步驟 3/12
    將豌豆的皮逐個去除，並挑揀出啞豆。
  • 步驟 4/12
    加水繼續浸泡5個小時。
  • 步驟 5/12
    將泡好的豌豆中留沒過豌豆的水量。
  • 步驟 6/12
    入蒸鍋，隔水蒸60分鐘左右，至手輕輕一捻就會變成粉末狀。
  • 步驟 7/12
    取出後，趁熱加入白糖。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻至糖完全融化。
  • 步驟 9/12
    分次倒入料理機中攪打，每次攪打30秒。
  • 步驟 10/12
    倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平。
  • 步驟 11/12
    上面蓋上一層烘焙紙。
  • 步驟 12/12
    完全涼透，就可以扣出，切成小塊即可。
小貼士

1.蒸制時間較長，鍋中要填加夠足量的水。

2.豌豆一定要蒸透蒸爛，那樣做出來的豌豆黃才會細膩。

3.料理機攪打時間長短根據填料多少和自己家的料理機來設定。

4.最後定型要蓋上烘焙紙，以免表皮風乾。

5.喜歡吃甜食的可以適量增加糖的用量。

釋出於 2020-03-17
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