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咖哩雞丁飯
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江南過客焦

“咖哩”一詞起源於印度泰米爾（Timil），有“醬”的含義，即綜合辛辣香料的調味料。隨著古印度文明影響，咖哩從印度大陸流傳至中亞及西亞地區。在中世紀，歐洲已有將咖哩用藥和貯存肉類食品的記錄。不過現在的咖哩雞飯，大多隻求其色澤大概相似，真正發揮咖哩本色的，已不多見了。我做的這道咖哩雞丁飯,簡單易學，營養美味！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 1塊
小蔥 20g
油 適量
鹽 少許
老抽 半湯匙
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
澱粉 1湯匙
香油 半湯匙
米飯 適量
咖哩粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主要食材
  • 步驟 2/10
    將雞胸脯肉切成丁放入碗內，加入鹽、醬油、澱粉、料酒、生抽、香油，用手抓勻醃製15分鐘；醃肉時將米飯煮好
  • 步驟 3/10
    炒鍋內倒入食用油，燒熱後加入醃好的雞丁翻炒
  • 步驟 4/10
    炒至雞丁變色
  • 步驟 5/10
    加入咖哩粉，翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    加水沒過雞丁，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火燜十幾分鍾
  • 步驟 7/10
    燜至湯汁粘稠，將小蔥切段加入鍋內，關火後炒勻
  • 步驟 8/10
    將煮好的米飯盛入碗內，用湯匙稍微壓實
  • 步驟 9/10
    倒扣盤中
  • 步驟 10/10
    再將燜好的咖哩雞丁盛入盤內即可食用
小貼士

1.醃肉和煮米飯可以同時進行

2.加水燜雞丁途中可開鍋蓋翻動幾下，防止糊鍋

3.咖哩粉可用咖哩塊代替，用咖哩塊要鍋中加水後再放入。

釋出於 2020-05-08
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