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法棍麵包
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綽溉塘車涸

法棍是最經典的法式麵包，麵包不含油脂、糖份和新增劑，是一種健康的主食麵包，追求健康理念的豆親一定不要放棄這款麵包哦！這款麵包外皮酥脆，內部柔軟，而且越嚼越香比六月學堂的鄉村麵包美味多了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 70g
酵母 4g
水 120g
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量出所需材料後，把高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽放入一個小盆裡。
  • 步驟 2/9
    加入120克水揉成光滑的麵糰後蓋上一層略潮溼的紗布進行基礎發酵40分鐘。
  • 步驟 3/9
    把發酵好的麵糰分成三等份揉圓，並分別將每個麵糰都用手拿起，然後反覆在案板上摔打50次以上。然後再揉圓後，蓋潮溼的紗布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成薄片（最好是長橢圓形）
  • 步驟 5/9
    然後將面片對摺成三折。
  • 步驟 6/9
    慢慢把摺好的面片捲起來，捲成細長棍形。
  • 步驟 7/9
    用刀在表面劃出幾個細長口。
  • 步驟 8/9
    再放烤盤中發酵約30分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，用噴壺在麵包的表面噴些水，然後放進烤箱中上層，烤約30分鐘至表皮顏色變為褐色即可。
小貼士

小提示：

1、烤前的噴水，可以使麵包烤出來之後，表皮變得酥脆可口。

2、因為麵糰不含油脂，糖和雞蛋的成分，烘烤時不容易上色，所以烘烤的溫度要比其他麵包略高一些。

3、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能而定。

釋出於 2024-08-30
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