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西梅法何
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久醉繞心絃裔

這個西梅法何是無意間在《法國藍帶基礎烘焙》的書中看到的，而且做法呀、原料呀也比較簡單，所以就上手做了。法何（Far）是法國家常甜點的代表之一，在沒有使用黃油之前的年代就很盛行了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
牛奶 150ml
雞蛋 1個
白砂糖 15g
西梅乾 6粒
食鹽 2g
橄欖油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低筋麵粉過篩。
  • 步驟 2/16
    中間挖一個小洞，打入雞蛋，放入白砂糖和鹽。
  • 步驟 3/16
    慢慢的攪拌均勻，將周圍的麵粉一點點的攪拌進來。
  • 步驟 4/16
    倒入橄欖油，繼續攪拌。
  • 步驟 5/16
    麵糰逐漸成型，先加入80ml的牛奶。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻的麵糊較稠，能劃出紋路且較快消失。
  • 步驟 7/16
    倒入剩餘的牛奶，繼續攪拌。
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻的麵糊表面會有小氣泡，用勺子撇去表面的浮沫。
  • 步驟 9/16
    放入模具中。不要填滿，7~8分滿即可，烤的時候會膨脹。
  • 步驟 10/16
    放入西梅。（西梅乾我是提前一晚上泡發，第二天去籽。）
  • 步驟 11/16
    190度預熱烤箱，上下火180度烤30分鐘。
  • 步驟 12/16
    烤好以後燜幾分鐘。
  • 步驟 13/16
    我又撒了點兒椰蓉裝飾。
  • 步驟 14/16
    西梅的算，法何的甜~
  • 步驟 15/16
    開吃吧~
  • 步驟 16/16
    口感不錯呦~
小貼士

1.烤法何的時候麵糊會鼓起來，等放涼以後會回縮。

2.烤箱的設定僅供參考。

釋出於 2023-01-06
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