jxcaipu logo
韓式茄子泡菜
12.2萬 熱度 825 收藏
木木今兮

其實這道菜是夏季的菜，但南方地區冬季也是好多茄子賣，順便做了一下茄子泡菜。不管南北方，都可以簡單，易做的飯桌上的一道下飯的美食！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 4個
生抽 適量
銀魚汁 適量
辣椒粉 適量
白糖 適量
芝麻 適量
姜 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我是用了4條長茄子。 切成6-7公分長。 再把切好的茄子開“十”字刀口，後面1公分左右要留著，不要全開口。
  • 步驟 2/9
    水燒開後范進鍋裡蒸3-5分鐘。 不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好。
  • 步驟 3/9
    蒸完後，濾水分。
  • 步驟 4/9
    所有的分量是按飯勺來定的。 辣椒粉 2勺（南方的朋友吃不了辣，可以不放哦） 生抽 10勺 銀魚汁 2勺（可放可不放） 白糖 1+1/2勺 芝麻 2勺 蒜末 5勺（可以用打汁機做成汁） 蔥花 8勺 洋蔥汁 5勺（打汁機做的，也可以切成末） 生薑汁 3勺（打汁機做的）
  • 步驟 5/9
    放在一起攪拌，做成醬。
  • 步驟 6/9
    茄子摸醬之前，輕輕用手捏一下，讓水分從開口溜出來。
  • 步驟 7/9
    開始抹上醬。 把開口的4瓣茄子掰開，把醬用勺放進去，
  • 步驟 8/9
    把茄汁瓣合上後輕輕用手捏一下。 後放入保鮮盒裡。
  • 步驟 9/9
    一層茄子擺好後上面鋪點醬，在放一層茄子在鋪點醬。 完工！！！ 明天開始可以吃上茄子美食啦！！！ 希望大家也喜歡哦。
小貼士

1. 茄子一定不要蒸的太熟。

2. 辣椒粉可以做成辣椒油也可以的。

3. 銀魚汁可放可不放。洋蔥汁，薑汁可以做成末也行的。

4. 喜歡吃香菜可以放一點香菜。

5. 所有的用量是按我個人的喜好做的，也可以按自己的口味調一下。

釋出於 2019-10-17
194
相關菜譜
寫評論