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稻荷壽司
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銀耳湯

好吃

時間:10-30分鐘
食材
柴魚昆布高湯 400ml
萬字醬油 75ml
香菇 2朵
米飯 半碗
白糖 5小勺
米醋 2勺
蘋果醋 2勺
鹽 2小勺
溫水 少許
油豆腐皮 適量
黑芝麻 適量
海苔碎 適量
胡蘿蔔 1/2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    預先做稻荷煮汁： 油炸豆腐皮用開水焯燙去除表面的油 ，撈起濾幹水分備用
  • 步驟 2/11
    所有的材料（柴魚昆布高湯400ml，萬字醬油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
  • 步驟 3/11
    煮好的油豆腐皮從中間切半
  • 步驟 4/11
    準備材料。香菇洗淨去掉蒂
  • 步驟 5/11
    放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼後切米粒大小的碎丁
  • 步驟 6/11
    胡蘿蔔去皮也切成米粒大小的碎丁
  • 步驟 7/11
    用少許油將香菇和胡蘿蔔丁煸炒一下，裝入碗裡
  • 步驟 8/11
    用柴魚昆布高湯、萬字醬油、白糖醃一下
  • 步驟 9/11
    選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗淨，瀝乾水分，靜置15分鐘-半小時。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鐘。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾幹水分的香菇、胡蘿蔔丁、黑芝麻切拌拌勻
  • 步驟 10/11
    用廚房紙按壓吸掉多餘的水分，然後從開口處開啟豆腐皮備用
  • 步驟 11/11
    米飯會很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯糰，塞到油豆腐皮中，壽司就做成了
小貼士

日式油豆腐皮網上有賣。

釋出於 2020-02-03
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