jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
7萬 熱度 726 收藏
唐僧summary

學會做戚風之後的這一段時間裡，一直覺得，戚風就是最好吃的蛋糕，直到學會這個輕乳酪蛋糕，才發現戚風真是不能和輕乳酪相比呀！輕乳酪溼潤細膩的口感，真是讓人慾罷不能，這麼大一個蛋糕，被我不知不覺嘗掉了一大半呢！沒做過的同志一定要試試哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
乳酪 250g
酸奶 150g
奶油 100g
糖 100g
雞蛋 4個
低粉 66g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    活底模具底部包上一層錫紙
  • 步驟 2/16
    外面也包上錫紙
  • 步驟 3/16
    乳酪和酸奶、奶油一起放入料理機，打成糊糊
  • 步驟 4/16
    倒入容器
  • 步驟 5/16
    放入四個蛋黃
  • 步驟 6/16
    攪拌成沒有顆粒的糊狀
  • 步驟 7/16
    篩入低粉，翻拌均勻，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/16
    蛋白四個分3次放入白糖
  • 步驟 9/16
    打至快到硬性發泡的程度
  • 步驟 10/16
    舀三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    拌好的糊糊倒進剩下的蛋白糊裡，用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 12/16
    倒入容器
  • 步驟 13/16
    放入放了水的烤盤
  • 步驟 14/16
    下層，160度烤70分鐘
  • 步驟 15/16
    出爐放涼後，放入冰箱冷藏4個小時
  • 步驟 16/16
    脫模即可食用
小貼士

1、乳酪從冰箱拿出來用料理機打成糊狀，更好操作，如果沒有料理機，也可以讓其自己融化，和酸奶、奶油一起攪拌均勻後，再凍成糊狀再進行後面的操作。但是這樣時間就要比較長。

2、乳酪蛋糕製作的關鍵是乳酪糊一定要成比較硬的糊狀。

3、用手輕壓蛋糕上面，如果沒有流動的感覺，就表示蛋糕熟了，放至微涼，冷藏4小時脫模。

釋出於 2019-10-25
138
相關菜譜
寫評論